(Il Meglio dei Vigneti Giovani)

Zona dei vigneti: Colline di Montefalco a 400/430 m.s.l. circa, località Cerrete
Esposizione: EST-SUD-OWEST
Tipo di terreno: Argilloso. Limoso e con strati di ciottoli di fiume.
Sistema di allevamento:
Cordone speronato,con 2.000/2300 piante per Ha

Resa per ettaro: 50 q.li
Data Vendemmia: 1° decade di Ottobre
Appunti Meteo: il 2005 è stato caratterizzato da una stagione estiva "BELLA", molto equilibrata, straordinaria sia per piovosità che per soleggiamento.
Uvaggio:100% Sagrantino
Gradazione Alcolica: 14,0%
Raccolta: manuale, con trasporto delle uve in piccoli contenitori inox
Tipo fermentazione:con buccie separate dai raspi al momento della vendemmia
Giorni fermentazione e macerazione: 46
Maturazione vino: 12 mesi in inox, 24 in botti di legno grande da 25/30 q.li, poi a 12 mesi in bottiglia
Caratteristiche: equilibrato, rotondo, asciutto, armonico
Abbinamento consigliato: arrosti, formaggi e dolci secchi
Totale Bottiglie ottenute: n°9.120 bottiglie da cl.75 (tutte numerate singolarmente)

Note: Durante questa vendemmia del 2005, abbiamo scelto il meglio dei Vigneti Giovani con 100% d'uva dello Storico Vitigno Autoctono di Montefalco. Nato in buone condizioni meteo, la vendemmia è iniziata della 1° settimana di ottobre attendendo la migliore maturazione naturale. Affidandoci alla natura, abbiamo evitato l''utilizzo di solfitazioni forzate; ciò al fine di preservare comunque l'originalità delle uve.